LA CERTIFICATION HALAL HSC

Le sacrifice est une étape très importante dans le rite Halal. Lors de l’abattage, le sacrificateur doit procéder manuellement et de manière précise, en utilisant une lame bien affûtée.
L'animal doit être égorgé en trois points clés : les veines jugulaires, les artères carotides et sous la trachée, tout en évitant de toucher la moelle épinière. Cela permet de garantir une saignée efficace, sans douleur pour l'animal. L’animal ne doit en aucun cas être assommé, électrocuté ou étourdi avant l’abattage, car cela empêcherait la viande d'être certifiée Halal.
En plus de ces gestes précis, il est essentiel que l'animal soit en bonne santé. Il ne peut pas être malade ou avoir de handicap grave. Si l'animal présente un de ces problèmes, la certification Halal ne peut pas être accordée. C’est une règle fondamentale pour garantir que la viande reste authentique et conforme aux croyances musulmanes.
Les contrôles sont rigoureux pour s'assurer que l'abattage respecte bien ces critères. Le sacrificateur doit exécuter les gestes selon les rites islamiques, et les contrôleurs vérifient non seulement la méthode utilisée, mais aussi l’état de santé de l'animal avant l’abattage. Ainsi, chaque étape de l'abattage est surveillée de près pour garantir la conformité et la qualité de la viande Halal.

Pour garantir un contrôle rigoureux, les services de contrôle arrivent sur site au moins une heure avant le début du processus. Les contrôleurs, formés de manière complète et stricte, vérifient chaque étape avec impartialité pour délivrer la certification Halal. Cela permet de s’assurer que toutes les conditions sont respectées pour répondre aux exigences du Halal.
Le contrôle couvre toutes les étapes de la production des aliments, même après le sacrifice rituel, pour éviter que le produit ne devienne Haram. De plus, une tenue réglementaire est obligatoire, et l’état de propreté des locaux et du matériel est systématiquement vérifié pour garantir la conformité.
Les inspections prennent en compte les règles d’hygiène en vigueur en France, ainsi que les exigences spécifiques du culte musulman concernant le respect des rites Halal.

La découpe et la transformation de la viande sont des étapes importantes qui demandent une grande attention. Pour préserver l’authenticité de la certification Halal, ces étapes sont également soumises à un contrôle strict. Chaque détail doit être pris en compte.
Certaines viandes peuvent contenir de la VSM (viande séparée mécaniquement), mais il est essentiel que celles-ci ne soient jamais utilisées pour découper ou transformer la viande Halal. Un bac scellé ne peut jamais être ouvert sans la présence d'un contrôleur. Si cela se produit, la certification Halal devient impossible. De plus, la production ne peut inclure de produits non certifiés, et les viandes Halal ne doivent en aucun cas entrer en contact avec des viandes non certifiées, ce qui pourrait rendre les viandes en contact impropres à la consommation et les classer comme Haram.
Les matières premières utilisées pour transformer la viande sont également inspectées avec soin pour s'assurer qu'elles respectent les exigences du Halal. Cela garantit que les produits transformés sont conformes à la certification Halal. De plus, aucune viande séparée mécaniquement ne peut être utilisée dans la fabrication de produits certifiés Halal.
Les contrôleurs vérifient à la fois la qualité des produits finis et leur composition, afin de garantir un service de certification Halal fiable. Ces exigences respectent non seulement la législation française, mais aussi les principes du culte musulman.

La traçabilité est avant tout un moyen de garantir la sécurité. Pour qu'elle soit efficace, des méthodes de suivi strictes sont mises en place. Chaque carcasse d'animal est marquée avec une encre alimentaire, selon les règles en vigueur. Les tampons HSC sur la carcasse sont vérifiés attentivement pour s’assurer que la viande correspond bien à celle sortie de l’abattoir, garantissant ainsi aux consommateurs qu’ils mangent de la viande Halal.
Tous les colis sont scellés avec un ruban adhésif spécial HSC, ce qui prouve que les produits ont été contrôlés. Cela permet une traçabilité claire, garantissant que le produit reste de qualité.
Pour la viande sous vide certifiée Halal, deux informations peuvent être affichées : la date d’abattage, pour une traçabilité précise, ainsi que la date de conditionnement, qui aide les distributeurs à gérer la maturation.
Après le conditionnement et la fin du contrôle, nos inspecteurs étiquettent les barquettes HSC, servant de certificat pour chaque produit. Les produits certifiés bénéficient d’un suivi strict, respectant les exigences du culte musulman. Cela garantit que les produits certifiés Halal sont prêts à être consommés. Que ce soit pour la grande distribution, les épiceries, boucheries ou autres commerces, les règles de certification sont les mêmes et sont appliquées de manière égale pour tous.